애인이나 지인에게 줄 수제 선물을 고민중이시라면!
에스프레소 초코케이크를 만드는 방법을
아래의 간단하고 쉬운 방법과 꿀팁을 확인해보시길 바랍니다
오늘은 초코케이크가 땡기지만
씁쓸한 맛이 나는 케이크를
만들어보고 싶어서
위험한 실험정신이 발휘하려는 찰나
평소 구독하던 나의 힐링메이트
유민주 파티쉐님이 커피케이크 레시피를
공유해주셨다!
두말할 것 없이 바로 만들어먹기!
재료 (오란다틀 3개 기준)
버터 288g 흰설탕 160g 갈색설탕 160g
계란 4개 중력분 208g
코코아 파우더 34g 베이킹 파우더 4g
커피가루 10g + 뜨신물 30g (커피가루는 기호에 따라 추가 가능)
우유 136g 바닐라 익스트랙 2 티스푼
가나슈
화이트 커버춰 150~200g
식물성오일 1스푼 정도
코코아 파우더 (원하는 색에 따라 조절)
성격 급한 나를 위한 레시피 요약
1. 틀에 버터를 얇게 코팅한다
2. 에스프레소나 뜨거운 물에 커피가루를 녹여 준비
3.설탕에 상온의 버터를 섞어주기
4.계란을 하나씩 깨어 넣어주면서
분리가 일어나지 않도록 조심하며
섞어주기+바닐라익스트랙
5. 가루류 넣고 저어가며 섞어주기
6. 에스프레소 넣고 저어주면 반죽 끝
7. 예열 후 175도 오븐에 넣고 35분 굽굽!
8. 한김 식힌 후 가나슈로 데코!
가나슈
1. 화이트커버춰 10초단위로 돌리며 녹이기
2. 식물성 오일 약간 넣고, 코코아 파우더!
3.기포가 많이 생기지 않게 천천히 섞기
놓치는 부분 없이 상세한 레시피
1. 틀에 버터를 얇게 코팅한다
버터를 소량(10g 미만) 녹인 후
솔로 구석구석 버터를 칠해주세요
코팅이 된 틀은 냉장고에 두어
버터가 실온에서 녹지 않게 고정!
2.에스프레소나 뜨거운 물에 커피가루를 녹여 준비
커피의 쓴맛이 더 나길 원한다면
커피가루의 비율을 높여도 좋아요!
3.설탕에 상온의 버터를 섞어주기
4.계란을 하나씩 깨어 넣어주면서 분리가 일어나지 않도록
조심하며 섞어주기+바닐라익스트랙
상온의 계란과 버터를 사용해야하는 이유는
차가우면 이 과정에서 저렇게 크림화로
조화롭게 섞이는게 아니라
지방이 둥둥 떠다니는 것처럼
분리가 일어나지 않도록 하기 위해서 입니다~
5. 가루류 넣고 저어가며 섞어주기
6. 에스프레소 넣고 저어주면 반죽 완성!
7. 예열 후 175도 오븐에 넣고 35분 구워주면 완성!
설명란에는 35분 굽는 것으로 적었지만,
본인의 오븐 사양에 맞춰 익힘을 파악하면서
완성하세요~
익힘 정도가 궁금하다면,
젓가락으로 내부를 푹 찔러봤을 때
아무것도 묻어나오지 않는다면 성공!
가나슈
1. 화이트커버춰 10초단위로 돌리며 녹이기
2. 식물성 오일 약간 넣고, 코코아 파우더!
3.기포가 많이 생기지 않게 천천히 섞기
화이트커버춰를 녹일 때 주의할 점은
10초단위로 끊어가면서 녹이기!
자칫 잘못하면 탈 수 있어요
마지막으로 코코아가루까지 섞인 가나슈를
우리가 만든 케이크 위에 뿌려줍니다
건조 후 바르면 겉에가 단단해지는데,
그때에 깔에 살짝 열을 가해서
컷팅을 하면 부드럽고 잘 잘려요!
너무 맛있겠죠? ㅠㅠ
간단하고 쉬운 커피케이크 만들기 어떠셨나요?
이렇게 카페에서 먹으니(허락 구한 후)
제법 느낌 있는 것 같습니다~
지인과 함께 할 때, 아이들과 주말에,
집들이 선물용으로 정성 가득한 초코케이크
함께 만들 수 있을 것 같아요!
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출처
유민주 파티쉐님_커피 케이크 레시피
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